Recette rougail saucisse

Le rougail soucisse est un plat typique de l’île de la Réunion. Impossible de passer à côté de ce plat fameux ! Voici la recette du rougail saucisse 100% créole.

Plats préférés de la majorité des réunionnais, le rougail saucisse est un incontournable dans la cuisine réunionnaise. Voici la recette pour 4 personnes (libre à vous de l’adapter par la suite) :

- faire bouillir et cuir 6 saucisses (fraiches ou fumées) pendant 15-20 minutes
( Si les saucisses sont très salées, on peut jeter une première fois l’eau)

- couper les saucisses en morceau et les faire frire (elles doivent être légèrement dorées de chaque côté)

- ajouter 8 oignons émincés (couvrir 10-15 minutes en remuant souvent, les oignons doivent être bien cuits)

- ajouter 3 tomates émincés fraiches ou en boite (couvrir 10-15 minutes en remuant souvent)

- ajouter en même temps que les tomates un morceau de gingembre finement tranché, du sel et un petit morceau de combava, le tout mixé ou écrasé dans un pilon par exemple

- Ajouter de l’eau pour laisser mijoter une dernière fois 5 minutes. Certaines personnes rajoutent quelques gros piments entiers à ce moment.

Et voila, c’est terminé ! On peut accompagner notre rougail saucisse de riz blanc ou de riz jaune. Bonne dégustation !